Das Café Tomaselli, das bereits im Jahr 1700 gegründet wurde und damit als ältestes Café Österreichs gilt, ist seit jeher ein fester Bestandteil der Salzburger Kaffeehauskultur. Nun bekommt die Institution einen neuen Betreiber: Mit Mai 2026 übernimmt die GMS Gourmet GmbH den operativen Betrieb, der derzeit noch von Elisabeth Aigner aus der Eigentümerfamilie geführt wird. Sie verabschiedet sich in Pension. Gourmet ist einer der größten Gastronomen Österreichs und betreibt renommierte Cafés und Restaurants in Wien, wie beispielsweise das Café Schwarzenberg, den Wiener Rathauskeller, das Café-Restaurant im Kunsthistorischen Museum oder die Traditionsmarke Gerstner.
Um die Kontinuität des Betriebs sicherzustellen, haben die Eigentümer einen strukturierten Prozess zur Regelung der operativen Nachfolge durchgeführt. Ziel war es, einen Partner zu finden, der die Werte, Tradition und Qualität des Hauses wahrt und gleichzeitig den Betrieb zukunftsorientiert weiterentwickelt. Bei diesem Prozess wurden die Eigentümer von Robert Ehrenhöfer (RE Deal Advisory) begleitet.
Das Café Tomaselli wird von Gourmet als klassisches Traditionskaffeehaus im Sinne der Familie weitergeführt. „Unser Anspruch ist es, die Identität und Tradition des Cafés zu bewahren und unsere umfassende Erfahrung aus vergleichbaren ehrwürdigen Häusern einzubringen“, betont Gourmet-Geschäftsführer Herbert Fuchs.
„Das Café Tomaselli hat für Salzburg und seine einheimische Bevölkerung eine besondere Bedeutung. Umso wichtiger war es uns, einen erfahrenen und verlässlichen Partner zu finden, der das Haus mit Respekt vor seiner Geschichte und in unserem Sinne weiterführt. Mit Gourmet wissen wir unser Café in guten Händen“, so die Eigentümerfamilie.
